La Fira MOS de Lleida ha tancat portes aquest cap de setmana amb una aposta decidida per la cuina de proximitat i l’aprofitament alimentari. El conseller d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, Òscar Ordeig, va cloure l’acte destacant que “Barcelona es convertirà aquesta tardor en la capital de l’oli d’oliva verge extra català”, amb la celebració del primer Mercat de l’Oli Nou a la plaça de Catalunya del 21 al 23 de novembre.
La mostra, que enguany ha incorporat activitats vinculades al malbaratament alimentari, ha comptat amb tallers, degustacions i showcookings centrats en la cuina catalana d’aprofitament. Un dels moments més seguits va ser la sessió “Esmorzars de forquilla d’aprofitament: tradició i cuina catalana contra el malbaratament”, en què el conseller va cuinar, juntament amb el xef Oriol Solé i el CEO de Talkual, una truita de tardor i una papada de porc amb mongetes.
Els esmorzars de forquilla, tradició amb futur
Els esmorzars de forquilla són una tradició popular que torna a guanyar protagonisme en temps de consciència ambiental. A la MOS s’ha posat de relleu que aquesta pràctica pot esdevenir una eina per revaloritzar aliments sovint oblidats i combatre el malbaratament.
Segons dades del Departament, un 40% dels restaurants participants als Gastrorecup ja tenen totes les taules reservades. En total, 65 establiments oferiran menús de qualitat amb productes que habitualment es perden, a preus populars d’entre 15 i 20 euros.
Beneficis dels esmorzars d’aprofitament
La mostra va evidenciar que apostar pels esmorzars de forquilla d’aprofitament té múltiples beneficis:
-
Reducció del malbaratament alimentari, una de les principals preocupacions globals.
-
Impuls de la cuina catalana tradicional, vinculada a la dieta mediterrània.
-
Estalvi econòmic i millor gestió dels recursos a la llar i a la restauració.
-
Connexió cultural i emocional, amb receptes que evoquen memòria familiar i vida rural.
El Mercat de l’Oli Nou: Barcelona, capital de l’or líquid
El conseller Ordeig va aprofitar la cloenda de la MOS per anunciar el Mercat de l’Oli Nou, que se celebrarà per primera vegada a Barcelona. Durant tres dies, la plaça de Catalunya es convertirà en un mercat obert i gratuït on desenes de productors catalans presentaran i vendran el seu oli d’oliva verge extra (OOVE).
Els visitants hi trobaran:
-
Tastos i venda directa d’oli nou amb servei d’enviament a domicili.
-
Tallers de cuina en directe amb cuiners de tot el territori.
-
Furgoteques amb cuina de temporada elaborada amb oli nou com a protagonista.
-
Barra de vins DO catalans i un espai de degustació per gaudir de l’ambient.
Ordeig va remarcar que “cada ampolla d’oli nou atresora paisatge, esforç i tradició, alhora que és garantia de salut i identitat de territori”.
Gastronomia, cultura i compromís
El Mercat de l’Oli Nou s’emmarca en la distinció de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia 2025, un reconeixement que consolida el paper central del producte local. La iniciativa vol convertir-se en cita anual imprescindible i alhora en eina estratègica per reforçar la competitivitat del sector oleícola català.
La Fira MOS de Lleida i el futur Mercat de l’Oli Nou comparteixen un mateix objectiu: apropar la gastronomia al gran públic, donar veu als productors i conscienciar sobre la importància de consumir amb responsabilitat. Una manera de dir que el futur de la cuina catalana passa per aprofitar més i malbaratar menys.
