La campanya Aprofitem els aliments, impulsada pel Departament d’Agricultura amb diverses entitats socials i ambientals, va tancar l’edició 2025 amb un balanç excepcional. Entre àpats solidaris, espigolades i formació ciutadana, es van recuperar 20.668,50 kg d’aliments i es van servir 5.221 menús, una fita que va situar aquest programa com una de les iniciatives més potents del país contra el malbaratament alimentari.
Per altra banda, l’impacte ambiental va ser notable: l’estalvi de 39.868 kg de CO₂, 1,49 milions de litres d’aigua i 47.879 euros va reforçar la dimensió sostenible d’una edició marcada per la implicació ciutadana.
Gastrorecup: 70 cuiners transformant excedents en 4.881 àpats
Els Àpats Gastrorecup van tornar a ser el cor de la campanya. 70 cuiners i cuineres catalans van convertir més d’11.245 kg d’aliments en 4.881 plats servits en restaurants i espais comunitaris.
A moltes cuines, el protagonisme va ser per a verdures, fruites i excedents que sovint no compleixen criteris comercials però que mantenen tota la seva qualitat. Clients habituals i famílies s’hi van sumar amb naturalitat, aprofitant l’ocasió per descobrir noves receptes i donar suport a la causa.
La Marató d’Espigolades: voluntariat en acció per salvar 8,3 tones de producte
La 5a Marató #JoEspigolo va mobilitzar 130 voluntaris a diverses finques del país. En una matinal marcada pel bon temps i un ambient de cooperació, es van recuperar 8.389 kg de fruita i verdura que havien quedat al camp.
Molts participants explicaven que era la primera vegada que veien de prop la quantitat d’aliments que es perden per raons comercials. Aquest contacte directe amb pagesos i productores va reforçar el caràcter pedagògic de la iniciativa.
Un Gran Dinar d’Aprofitament que omple taula i consciències
A Vic, el Gran Dinar d’Aprofitament va reunir veïns, estudiants i famílies en un espai obert on cuiners locals van elaborar 340 menús amb 1.033,58 kg d’aliments que estaven a punt de descartar-se.
L’activitat, amb taules llargues i conversa pausada, va recordar que l’alimentació sostenible també passa per la comunitat. Sens dubte, una de les imatges més representatives del mes.
Una campanya que suma restauració, entitats i ciutadania
La quarta edició d’Aprofitem els aliments, celebrada al llarg d’octubre, va comptar amb una àmplia xarxa de col·laboradors: restaurants, empreses agroalimentàries, la Fundació Espigoladors, la Fundació Banc dels Aliments i la Plataforma Aprofitem els Aliments, entre moltes altres entitats locals.
Les activitats de divulgació i formació van reforçar l’objectiu principal: reduir el malbaratament alimentari i impulsar hàbits de consum responsables coincidint amb el Dia Internacional de la Conscienciació sobre les Pèrdues i el Malbaratament Alimentaris.
Un repte estructural: 21,56 kg malbaratats per persona cada any
El Departament d’Agricultura va recordar que la lluita contra el malbaratament continua sent un repte col·lectiu. L’Estudi de diagnosi del malbaratament alimentari a les llars (2024) va revelar que a Catalunya es llencen 21,56 kg d’aliments per persona i any, una xifra que només inclou l’àmbit domèstic.
Paral·lelament, el Departament treballa en el Pla estratègic per a la prevenció del malbaratament alimentari, previst per a començament de 2026, que abordarà tota la cadena de producció i distribució.
Plusfresc impulsa activitats per combatre el malbaratament
Mateu Blanch del restaurant Caravista, va obrir la roda de Tallers de Cuina d’Aprofitament a l’Espai Sunka de Lleida, en el marc de la campanya ‘- la resta que suma +’. Caneló de tàrtar d’escalivada amb olives, Fideus a la cassola de tros i Flam amb fruita de Lleida i terra cruixent van ser els tres plats que Blanch va presentar davant una quarantena d’assistents que van poder degustar-los. Els tallers de sensibilització sobre l’aprofitament dels aliments els programen el Banc dels Aliments i la Fundació Jericó amb el suport de la Generalitat i la col·laboració de Plusfresc i Cuina Amiga. També hi van participar Lluís Bonillo, xef de l’Aula Gastronòmica, professor de cuina i impulsor de Cuina Amiga, i Salvador Trabalón del restaurant Saroa. La iniciativa la va coordinar Como Pomona.
En acabar l’edició 2025, la sensació compartida entre organitzadors, voluntariat i cuiners era clara: quan el territori es mobilitza, els aliments també troben una segona oportunitat. I potser, en aquesta cadena de petites accions, hi ha la clau d’un futur alimentari més just i sostenible.
