Tomàs Cusiné anuncia la incorporació del seu nou vi blanc, el Pell de Llop, elaborat amb raïms Macabeu procedents de les vinyes de la Serra de la Llena, situades a 730 metres d'altitud en terrenys calcaris i pedregosos de Les Garrigues.
La collita, efectuada manualment el 13 de setembre de 2024, va seleccionar les uvas amb les pells més madures, assegurant encara una acidesa equilibrada i un grau alcohòlic moderat.
Aquest vi destaca per la seva producció sota la filosofia de mínima intervenció, utilitzant sulfits naturals propis.
Llançament del Vi Pell de Llop
El celler Tomàs Cusiné presenta al mercat el seu nou vi blanc, el Pell de Llop, elaborat amb raïms Macabeu cultivats en vas a la Serra de la Llena, a 730 metres d'altitud, sobre sòls calcaris i pedregosos de Les Garrigues.
La collita, realitzada manualment el 13 de setembre de 2024, va seleccionar les uvas amb la pell més madura, mantenint encara una acidesa equilibrada i un grau alcohòlic moderat.
Procés de Vinificació
El Pell de Llop s'elabora seguint una filosofia de mínima intervenció, utilitzant sulfits naturals propis. Després de sis anys dedicats a l'experimentació en microvinificacions, brisats de la pell i l'elaboració d'orange wines al celler d’autor de la DO Costers del Segre a El Vilosell, Tomàs Cusiné presenten aquest vi com el seu primer producte dins la tendència de mínima intervenció.
Per a la vinificació, s'ha recuperat una metodologia tradicional que consisteix a fermentar i macerar els raïms blancs amb les seves pells, desrapant-los i col·locant-los en dipòsits d’acer inoxidable. La fermentació, durada onze dies a temperatures controlades entre 16 i 20 °C, inclou remojos suaus diaris de les pells. Un cop completada la fermentació alcohòlica i la malolàctica, el vi es trasbessa i prem, per després reposititzar-se en foudres de roure francès de 3.200 litres durant sis mesos.
Certificacions i Edició Ecològica
El vi Pell de Llop forma part dels vins del grup de cellers de Tomàs Cusiné, que inclouen Castell del Remei, Cérvoles Celler i Cara Nord. Tots aquests vins estan certificats com a ecològics pel Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE), i són aptes per a vegans.
Aquesta edició limitada compta amb una producció total de 4.000 ampolles, disponibles al mercat amb un preu de 10,95 euros per unitat.
Notes de Tast
El vi Pell de Llop presenta un color daurat amb reflexos ambarins. Aromàticament, és complex i evoluciona amb notes de flors blanques com el taronger, fruita blanca com la pera, tocs cítrics i lleus matisos herbacis amb tocs oxidatius i salins.
En boca, s'observa una entrada directa amb una textura voluminosa i tanins lleugers provinents de la pell, aportant estructura al vi. Disposa d'una bona acidesa que equilibra el cos, i un regust llarg amb persistència de notes amargues fines, fruita madura i records de pell de taronja i espècies suaus.
Història del Celler
Fundat l’any 2003, el celler Tomàs Cusiné és l’empresa enòlogica catalana liderada per Tomàs Cusiné, que experimenta constantment en la recerca en cultura vinícola i en pràctiques biodinàmiques i regeneratives.
Les seves innovacions inclouen l'elaboració d'orange wines i altres microvinificacions, posant sempre en primer pla la sostenibilitat i la mínima intervenció en el procés de producció.
