Catalunya ha posat en marxa a Ciutat de Mèxic una acció formativa per acreditar coneixement tècnic sobre gastronomia i vins catalans entre futurs professionals mexicans del sector alimentari. La iniciativa s’emmarca dins del projecte Som Catalan Food, i forma part de l’estratègia de projecció internacional impulsada amb motiu del reconeixement com a Regió Mundial de la Gastronomia 2025 per part de l’IGCAT (Institut Internacional de Gastronomia, Cultura, Arts i Turisme).
Organitzada per Prodeca, empresa pública del Departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural, i la Delegació del Govern de la Generalitat de Catalunya a Mèxic i a l’Amèrica Central, la certificació compta amb la col·laboració del Colegio Superior de Gastronomía i l’Escola Mexicana de Sommeliers. El programa ofereix una formació intensiva de 27 hores entre el 7 i el 17 de juliol, adreçada a 20 alumnes seleccionats entre els millors expedients de la Llicenciatura en Gastronomia.
Els continguts combinen cuina catalana contemporània, patrimoni vitivinícola, denominacions d’origen protegides (DOP) i denominacions d’origen (DO), així com mòduls específics sobre la dieta mediterrània, rebosteria tradicional, tècniques culinàries d’avantguarda i una introducció detallada a les cinc DOP d’olis d’oliva catalans.
“Amb aquest programa reforcem la internacionalització del producte català, formant prescriptors amb una visió integral que connecta cultura gastronòmica, territori i sostenibilitat”, han explicat fonts de Prodeca.
L’objectiu de la iniciativa és doble: per una banda, posicionar Catalunya com a referent agroalimentari en el mercat llatinoamericà i, per l’altra, establir aliances amb centres de formació estratègics. Segons la Delegació del Govern a Mèxic, “la col·laboració amb institucions educatives locals garanteix un accés directe a futurs professionals i potencia el valor del producte català amb una base formativa sòlida”.
La certificació contribueix a reforçar el relat de Catalunya com a territori amb una economia agroalimentària competitiva, alineada amb els valors d’un sistema alimentari sostenible i amb una cultura culinària pròpia. L’acció forma part de l’agenda que Prodeca desenvolupa als mercats prioritaris per promoure el producte català mitjançant accions comercials, institucionals i comunicatives.
