Amb l’arribada del Carnaval, a Sort torna també una de les tradicions gastronòmiques més estimades del Pallars Sobirà: la temporada del Facit. Aquest embotit festiu, que es menja tradicionalment els dies previs a la Quaresma, simbolitza una cuina d’abundància, de celebració i de trobada, profundament arrelada al calendari popular i a la memòria col·lectiva del territori.
El Facit de Carnaval és un d’aquells plats que expliquen històries. Com passa amb bona part de la cuina tradicional, no hi ha una única manera de fer-lo: cada casa hi posava el seu toc, adaptant els ingredients i les quantitats als gustos familiars. De manera general, s’elabora farcint l’estómac del porc amb carn picada, cansalada a daus, pa, panses, ous, all, julivert, sal i pebre. Després d’una cocció llarga, que permet integrar els sabors i estovar la tripa, el Facit es deixa refredar, es talla a rodanxes i es menja fregit, convertint-se en un plat contundent i molt esperat durant el Carnaval.
Amb l’objectiu de posar en valor aquest patrimoni gastronòmic i garantir que el seu coneixement no es perdi, l’Associació Gastronòmica La Xicoia, amb el suport de l’Escola d’Hoteleria del Pallars, l’Institut Hug Roger III, el col·legi Àngel Serafí i Casanovas i l’Ajuntament de Sort, torna a organitzar aquest any un conjunt d’activitats obertes a la població, pensades per aprendre, compartir i transmetre la cultura del Facit a totes les edats.
La programació arrenca el dijous 5 de febrer, amb un taller de Facit obert a tots els públics al Cafè Pessets de Sort, a les 18 h. Aquest primer taller vol ser un espai proper i participatiu, on els assistents puguin descobrir pas a pas com s’elabora el Facit, preguntar, intercanviar experiències i perdre la por a posar-se a la cuina.
Els joves seran els protagonistes el dilluns 9 de febrer a l’Escola d’Hoteleria de Sort, on els alumnes del centre seran els encarregats de transmetre els seus coneixements als alumnes de l’ESO. Aquesta activitat vol implicar els joves en la preservació del patrimoni culinari local i, alhora, apropar-los al món de la gastronomia professional, demostrant que tradició i futur poden anar de la mà.
La proposta continua el dijous gras, 12 de febrer amb un taller de Facit a l’avinguda Comtes de Pallars, adreçat tant a l’alumnat de les escoles com al públic general. Aquesta activitat reforça la transmissió intergeneracional del saber culinari, convertint l’espai públic en un lloc d’aprenentatge compartit, on petits i grans poden cuinar plegats i entendre d’on venen les receptes de sempre. Aquests facits es podran degustar durant la calderada popular del dimarts 17 de febrer.
La temporada culminarà amb un dels moments més esperats: el Concurs de Facit de Carnaval, que tindrà lloc el dimarts 17 de febrer a les 12 h, també a l’avinguda Comtes de Pallars. El concurs és obert a tothom i té com a objectiu reconèixer i celebrar les millors elaboracions de Facit, valorant-ne el sabor, la textura i la qualitat. Podeu consultar les bases del concurs al següent enllaç.
Aquestes activitats s’emmarquen dins del projecte Pallars Gastronòmic, una iniciativa publicoprivada que aposta per recuperar, explicar i fer viure la cuina del territori, posant en valor els productes locals i els sabers culinaris que han passat de generació en generació.
Les activitats del Facit s’inclouen dins la programació del Carnaval de Sort 2026, una celebració que combina cultura popular, gastronomia i vida de poble. El calendari complet d’actes es pot consultar aquí.
