El restaurant El Raier de la Pobla de Segur ha estat reconegut, per segon any consecutiu, amb la distinció Bib Gourmand de la Guia Michelin Espanya per al 2026, una distinció que destaca aquells establiments amb una millor relació entre qualitat i preu. El Raier és una petita joia gastronòmica i està comandat pels joveníssims cuiners Clàudia Gozzi i Jaime Bes.
"No tenen ni la fama ni la repercussió de les estrelles Michelin, és clar, però els Bib Gourmand, dels quals sempre es diu que són els establiments preferits dels inspectors, porten a gala tenir el favor del públic en el seu dia a dia. Són aquests llocs on un acudeix per donar-se un homenatge sense necessitat que hi hagi una ocasió especial", exposen els responsables de la guia en la seva edició digital.
La resta de premiats catalans són Bardeni-Caldeni, Glug i Oníric, tots ells de Barcelona, Sisè, de Lleida, i Hostal de Ca l’Enric, de la Vall de Bianya (Garrotxa).També destaca Bambú, de Salamanca, on hi fan tapes d’autor i brases; Regadera, de Córdoba, al costat del Guadalquivir; i Trèsde, de Madrid, caracteritzat per la fórmula: entrant, plat i postre.
El Bib Gourmand es va crear el 1997. En aquesta edició, la Guia Michelin presenta un total de 204 restaurants premiats amb Bib Gourmand, entre els quals hi ha 29 novetats. La "Biblia de la gastronomia" va lliurar aquest dimarts a Màlaga les seves cobejades estrelles, amb les quals reconeix la bona feina i la innovació dels restaurants de l'estat espanyol.
El Raier, una petita joia gastronòmica
El Raier és l’aventura gastronòmica de la Clàudia Gozzi i el Jaime Bes, una parella de cuiners joves que va deixar la ciutat enrere per fer realitat un somni al Pallars. A la Pobla de Segur aposten per una cuina que celebra el producte local amb frescor i originalitat. Clàudia Gozzi i Jaime Bes poden presumir d’un currículum fabulós: Hisop, Nandu Jubany, Dos Palillos, Mugaritz, Koy Shunka o Pur.
El Raier només necessita una barra, quatre taules i una vintena de comensals per a brillar amb llum pròpia. Jaime i Clàudia presenten una breu carta, però atrevida, amb tocs asiàtics i absolut protagonisme del producte local i de temporada. Entre molts encerts, estan el brioix de “girella” amb maionesa de zaatar o el Magnum de pollastre ecològic amb maionesa de kimchi. No cal deixar de provar el seu pa casolà de massa mare ni les postres. Recomanable menjar a la barra per a veure cuinar als xefs i parlar amb ells.
La carta del restaurant poblatà s’adapta al que ofereix cada estació, aprofitant ingredients frescos pallaresos, com les verdures dels horts veïns. La cuina d’El Raier és una exploració constant, on la Clàudia i el Jaime proposen des de burrata amb carbassons fins a sashimi o carns de Masover. "Ens mou la creativitat i el respecte pel producte, i volem que cada plat expliqui una història i que cada mos et porti una mica més a prop del Pallars", asseguren els joves cuiners establerts al Pallars.
