02.10.2022 |
Viure als Pirineus

GASTRONOMIA

Cuines comunitàries del Pallars es formen per incorporar el producte local als seus menús

Al teu gust, aliments del Pallars organitza aquesta formació sobre l’adaptació de menús als equipaments socio-sanitaris.
Marc Puig-Pey
El xef Marc Puig-Pey en una demostració gastronòmica / Gemma Aleman
Cuines comunitàries del Pallars es formen per incorporar el producte local als seus menús

Aquest dimarts ha tingut lloc el primer seminari del programa formatiu adreçat a cuines comunitàries que organitza el programa Al teu gust, aliments del Pallars de l’Ajuntament de Tremp amb la Fundació Alícia.

L’objectiu del seminari “La qualitat i els productes de proximitat a les cuines col·lectives”  és posar a l’abast dels professionals que treballen en cuines col·lectives, en aquest cas de l’àmbit socio-sanitari, les eines i coneixements pràctics que els permetin elaborar una oferta adaptada i de qualitat a partir d’aliments de proximitat i propis del territori.

Fabiola Juarez Muriel

(Foto: Fabiola Juárez, Dietista-Nutricionista de la  Fundació Alícia)

Els continguts de la sessió han anat a càrrec de dos experts de la Fundació Alícia. D’una banda, la  dietista-nutricionista Fabiola Juárez ha ofert la part teòrica, que s’ha concretat en l’alimentació de la gent gran (requeriments nutricionals i altres aspectes que cal considerar, perfil dels comensals), l’alimentació de textura modificada; disfàgia i enriquiments energètic i proteics.

D’altra banda, Marc Puig-Pey, cap de cuina de la Fundació Alícia, ha conduit la part pràctica del seminari, que s’ha centrat en la textura modificada i ha elaborat exemples de plats en relació als continguts teòrics previs.

La segona sessió d’aquest programa formatiu s’adreçarà a professionals de cuines escolars i està previst que tingui lloc durant el mes de gener.

Cuines comunitàries del Pallars es formen per incorporar el producte local als seus menús
Comentarios