El pavelló poliesportiu de Puigcerdà va acollir, aquest dissabte a la nit, la 26ena edició de la tradicional Festa del Trinxat. El sopar, que va començar a les nou del vespre, va acollir un miler de comensals tant de Puigcerdà i la Cerdanya com de la resta del país, de França i d’Andorra, i va comptar alhora amb la presència de diverses personalitats rellevants de la vida cultural, social i política.
La Festa del Trinxat és la principal mostra gastronòmica de la comarca i una cita obligada pels amants de la cuina cerdana, alhora que ha esdevingut una trobada multitudinària al cor de l’hivern, amb un sopar de gala que serveix d’aparador de la gastronomia local i dels productes Km0 com són la col d’hivern o les trumfes, ingredients que són facilitats per l’ajuntament de Puigcerdà als restaurants col·laboradors de Puigcerdà que són els encarregats de la elaboració del trinxat.
Un cop més, els embotits i els formatges de la vall van presidir la taula, i el plat més fidel a aquesta festa, com sempre, va ser el trinxat amb rosta, elaborat amb trumfes i amb la col d’hivern, una col d’una varietat molt concreta i que ha d’haver estat tocada pel gel de les nits cerdanes.
En aquesta edició, els plats elaborats per Cuina Pirinenca de Cerdanya van ser: Ravioli de foie amb cremós de pera de Puigcerdà i tòfona; Crema de ceps amb xips vegetals; Llom de Bacallà a la catalana amb el seu cruixent i dolç de codonyat.
Les postres van ser elaborades per diferents pastissers de la comarca. La vetllada es va complementar amb diferents sortejos i música en directe a càrrec de l’Orquestra Stressband.
La Festa del Trinxat l’organitza l’Ajuntament de Puigcerdà i el Patronat Municipal de Turisme, amb la col·laboració de la Diputació de Girona, l’associació Cuina Pirinenca de Cerdanya, diversos restaurants, pastissers, proveïdors i establiments de Puigcerdà i comarca, la fundació Adis, l’INS Pere Borrell i l’associació de comerç de Puigcerdà.
