L'Escola Agrària del Pallars, centre públic del Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació (DARPA) engega el Certificat Professional (CP) de Carnisseria i elaboració de productes carnis en modalitat dual per garantir el relleu del sector de la carnisseria i xarcuteria al Pirineu i formar i qualificar els futurs professionals per cobrir llocs de treball, juntament amb l'Associació Reintegra. Les preinscripcions ja estan obertes, i tothom interessat es pot preinscriure a l’Escola Agrària del Pallars (aecapal.daam@gencat.cat)
Així doncs, la realització d’aquest CP suposa l’inici de la col·laboració entre EA Pallars i Reintegra, dues entitats arrelades al territori que a partir d’ara, crearan sinergies per formar i ajudar a accedir al món laboral agroalimentari a aquelles persones amb dificultats d’inserció en el mercat de treball. L’objectiu del CP és que persones amb poca o sense qualificació i amb interès en la indústria alimentària, puguin millorar la seva ocupabilitat mitjançant una formació dual que engloba: un certificat professional i un contracte remunerat de formació i aprenentatge.
Per poder accedir a la formació, s’ha d’estar inscrit a l’Oficina de Treball com a demandant d’ocupació no ocupat (DONO). El CP s’adreça especialment a joves d’entre 16 a 29 anys com a mesura per a qualificar aquest públic, però també poden formar-ne part persones més grans de 30 anys que pertanyin a algun col·lectiu específic, segons el que estableix la convocatòria.
La formació està 100% subvencionada i depèn del Servei d’Ocupació de Catalunya (SOC). La data prevista d’inici és al mes de gener de 2025 i el programa, igual que el contracte, té una durada d’1 any. Durant aquest temps s’ofereix un acompanyament i assessorament permanent per part de Reintegra en tot el procés formatiu, tenint un tutor d’empresa responsable del seguiment de l'itinerari formatiu-laboral, la supervisió de la persona treballadora i l'avaluació de l'activitat laboral desenvolupada, així com una orientadora dintre del programa per fer el seguiment.
A més, els alumnes perceben la retribució des del primer mes, sent el 65% de l’establert pel conveni col·lectiu d’aplicació. En aquest sentit, els estudiants signen un contracte laboral de formació i aprenentatge des del primer dia que estan a l’escola i aquests mesos cotitzats generen prestació per atur. La distribució horària setmanal serà de 2 dies a l’escola i 3 a l’empresa, sumant un total de 40 hores. L’escola disposa de 10 places a empreses càrnies del Pallars Jussà per dur a terme aquests contractes de formació en alternança, fet que garanteix un alt índex d’inserció laboral després de cursar el certificat.
A més, aquestes titulacions són documents oficials que acrediten les competències professionals i garanteixen que la persona que els obté té els coneixements, les habilitats i les aptituds per desenvolupar una activitat laboral d'acord amb les exigències del mercat de treball. Aquest certificat professional, que engega l’Escola Agrària del Pallars, vol donar resposta a les preocupacions del sector.
Un reclam per part del sector carni pirinenc
L’artesania agroalimentària ha estat un motor econòmic de Catalunya. Durant anys, tant les zones rurals com les urbanes han tingut un gran nombre de petites empreses vinculades a la transformació d’aliments, però avui, és una realitat que el futur de la carnisseria i la xarcuteria al Pirineu és incert. En aquest sentit, alguns dels professionals que estan al capdavant d’aquestes empreses, no tenen relleu i és una preocupació latent i molt destacable en el sector.
Aquest va ser un dels temes que es van debatre durant la jornada tècnica “Artesania alimentària en joc” celebrada el passat mes d’abril a l’escola, en la qual es va reflexionar sobre el futur del sector carni, agroalimentari, de la restauració i dels agents implicats. A la trobada es va arribar a diverses conclusions: cal millorar el reconeixement del sector, crear formacions especialitzades, aconseguir més professionals qualificats, invertir en estratègies de comunicació que visibilitzin la professió, i apostar pel producte de proximitat i la qualitat. Així, amb aquest certificat, el centre formatiu reforça la seva aposta des dels inicis en la millora del sector i en trobar solucions a aquestes necessitats.
Els participants en el curs aprendran les competències professionals per incorporar-se a un lloc de feina de carnisser/a, elaborador/a de productes carnis, elaboradora/a de plats preparats, elaborador/a i venedor/a de carn i productes carnis artesanals i operari/ària d’elaboració de productes carnis. En aquest sentit, aquesta formació capacita a l’alumne a fer les operacions de valoració de la carn, d'especejament i de preparació i elaboració de productes i preparats carnis, complint amb la normativa tecnicosanitària vigent i, a comercialitzar productes carnis en una empresa petita.
Per assolir aquests objectius es treballarà el control de la recepció de les matèries càrnies primeres i auxiliars, l'emmagatzematge i l'expedició de peces i productes carnis; a condicionar la carn per comercialitzar-la o fer-ne un ús industrial, garantint-ne la traçabilitat; a elaborar i expendre preparats carnis frescos en les condicions que en garanteixin la màxima qualitat i seguretat alimentària per comercialitzar-los i a elaborar productes carnis industrials mantenint la qualitat i higiene requerides, entre d’altres.
Certificats professionals
Aquest certificat professional de l’Escola Agrària del Pallars es posa en marxa gràcies a la creació dels 5 centres de formació professional integrada (el sector ramader, la indústria alimentària, el sector vitivinícola, el sector agrícola i el sector forestal), impulsats enguany per les Escoles Agràries de Catalunya. Un dels centres, el d’indústria alimentària, està coordinat per l’Escola Agrària i Alimentària de l’Empordà, juntament amb l’Escola Agrària del Pallars i l’Escola Agrària del Pirineu.
La missió d’aquests centres és poder donar resposta a les necessitats de qualificació de qualsevol persona (de 16 a 67 anys) i oferir formació al llarg de tota la vida laboral, adaptant-se a diferents situacions i expectatives professionals; especialitzar els centres en àmbits concrets per convertir-los en centres de referència; i, afavorir el relleu, manteniment i professionalització del sector.
A més, l’adjudicació dels centres integrats dona a les Escoles Agràries la potestat d’avaluar i acreditar competències professionals, impartir certificats professionals, així com oferir orientació professional a les persones interessades a treballar als sectors agrari, alimentari, ramader, vitivinícola i forestal.
Sobre l’Escola Agrària del Pallars
L'Escola Agrària del Pallars, situada al terme Talarn (Pallars Jussà), és un centre escolar públic del Servei de Formació Agroalimentària del Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya que ofereix formació professional especialitzada en el sector agroalimentari de muntanya.
El centre va iniciar la seva activitat educativa a Tremp el 1976, oferint la Formació Professional Agrària de primer grau. Al llarg d’aquests més de 40 anys, l’Escola Agrària del Pallars ha anat adaptant la seva oferta formativa a les necessitats dels principals actors del sector agroalimentari, rural i del medi natural. Tant és així que el curs 2020-2021 va posar en marxa el curs ‘Eines per a la transformació agroalimentària de muntanya’. Uns anys més tard, el 2024, es va replantejar aquest curs i es va canviar la seva oferta formativa per donar resposta a les necessitats del sector, creant el Certificat Professional de Carnisseria i elaboració de productes carnis.
D’altra banda, l’escola posa a disposició dels professionals de l’àmbit agroalimentari, rural i del medi natural una completa oferta de formació contínua, amb l’objectiu de proporcionar-los les eines adequades per actualitzar els seus coneixements i ajudar-los en la capacitació professional. A més a més, també dona suport i formació als joves que es volen incorporar en una empresa agrària.
