El pavelló poliesportiu de Puigcerdà va acollir, aquest dissabte a la nit, la 28ena edició de la tradicional Festa del Trinxat. Al sopar, que va començar a les nou del vespre, hi van assistir uns 840 comensals, tant de Puigcerdà i la Cerdanya com de la resta del país, de França i d’Andorra, i va comptar alhora amb la presència de diverses personalitats rellevants de la vida cultural, social i política. Al costat de l'alcalde de Puigcerdà, Jordi Gassió, i del tinent d’alcalde i regidor de Turisme, Francesc Armengol, com a mestres de cerimònies, van participar a la gran festa gastronòmica de la Cerdanya representants de la política municipal i comarcal.
Entre els convidats hi havia el president del Parlament de Catalunya, Josep Rull; la delegada del Govern a l'Alt Pirineu i Aran, Sílvia Romero; el secretari general de Junts, Jordi Turull; parlamentaris de la vegueria de l'Alt Pirineu, com Jordi Fàbrega o Neus Comes; i alcaldes de diferents municipis de la Cerdanya.
El trinxat el van cuinar 14 restaurants, coordinats per l'associació Cuina Pirinenca de Cerdanya. I el braç de gitano de les postres, el van elaborar les pastisseries de Puigcerdà.
La gran mostra gastronòmica
La Festa del Trinxat és la principal mostra gastronòmica de la comarca i una cita obligada pels amants de la cuina cerdana, alhora que ha esdevingut una trobada multitudinària al cor de l’hivern, amb un sopar de gala que serveix d’aparador de la gastronomia local. Tot això amb el seu plat més reconegut –el trinxat– com a principal protagonista.
El trinxat de Cerdanya és un plat a base de trumfes (patata cerdana) i col d’hivern, tot acompanyat de la imprescindible rosta de cansalada. És un menjar amb molta personalitat, ja que la col ha de ser d’una varietat molt concreta i, a més, tocada pel gel que fa a les nits cerdanes. Tot lligat amb el suc de la rosta fregida d’un porc també de la terra.
