La carnisseria Porté-Estop, de Vilaller (Alta Ribagorça), ha estat la gran protagonista del Concurs Nacional de pilota i botifarra negra per a escudella, celebrat dilluns 9 de febrer en el marc del Fòrum Gastronòmic de Girona, enduent-se els tres premis del certamen.
En concret, Porté-Estop va obtenir el Premi a la millor botifarra negra per a escudella, el Premi a la millor pilota per a escudella, i el Premi a la millor
combinació de pilota i botifarra.
En el concurs, que enguany s’ha dut a terme com a prova pilot, van participar vuit carnisseries de tot Catalunya, que van presentar les seves elaboracions a un jurat professional, encarregat de valorar tant la qualitat dels productes com el respecte per la tradició i l’equilibri de sabors.
La moderació del concurs va anar a càrrec de Josep Dolcet, de la Fundació Oficis de la Carn. El jurat va comptar amb la participació de Pròsper Puig, president de la mateixa Fundació; Mireia Sellarès, presidenta de GremiCarn Barcelona; i Toni Seli, president del Gremi de Carnissers de Girona.
El concurs, que compta amb el suport de la Fundació Oficis de la Carn i de GremiCarn, s’emmarca dins del programa de concursos gastronòmics del
certamen, amb l’objectiu de fomentar l’elaboració d’escudella durant tot l’any.
El Fòrum Gastronòmic de Girona ha celebrat, del 9 a l’11 de febrer al Palau de Fires de Girona. la seva 12a edició, que a partir d’ara posarà el focus cada any en plats identitaris de la cuina catalana. Enguany, l’escudella i carn d’olla ha estat el fil conductor d’un certamen que ha reunit més de 200 expositors i diverses activitats gastronòmiques.
