L'Escola d'Hostaleria de l'institut Hug Roger III de Sort ha entrat al moviment Slow Food coincidint amb la inauguració del restaurant pedagògic. Aquest fet la converteix en una de les úniques del país en formar als alumnes potenciant els productes de proximitat i de temporada. Amb el restaurant pedagògic, el cicle, que es va estrenar el curs 2019-20, deixa de tenir unes instal·lacions provisionals i en passa a tenir unes de professionals i fixes. Ara, el centre obre les portes al públic els dimarts i els dijous, que amb reserva prèvia pot degustar el menú que els alumnes elaboren. Miquel Madrigal, de l'Escola d'Hostaleria del Pallars, ha dit que és la millor manera pels alumnes d'enfrontar-se a un servei real.
Madrigal ha explicat que el moviment Slow Food, és un segell de qualitat que marca la diferència amb altres centres. Al restaurant pedagògic s'hi serviran productes Km0 i de temporada, prioritzant la pagesia propera i ecològica.
Miquel Madrigal, ha afegit que amb aquest distintiu, l'escola vol posar en valor la feina dels productors de la comarca i transmetre així a l'alumnat la importància de conèixer tant el productor com els productes, per poder-ho aplicar als seus futurs negocis.
Restaurant pedagògic
L'institut de Sort ofereix dos cicles de grau mitjà en tres anys, Cuina i Serveis en Restauració, que preparen professionalment l'alumnat per cobrir qualsevol de les moltes ofertes de feina del Pirineu.
Aquest curs han estrenat una nova cuina i el restaurant pedagògic que permet a tothom tastar els plats amb què els alumnes i els professors treballen durant la setmana. D'aquesta manera tant els alumnes de cuina com de restauració fan setmanalment pràctiques reals.
El cicle compta amb 15 alumnes i la capacitat del restaurant és per una dotzena de comensals.
